Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
Projekt polichromii kościoła p.w. Ducha Świętego w Tychach, ok. 1982
akwarela, tempera, ołówek, papier
17 x 11 cm (w świetle passe-partout)
napis oł. przy p. krawędzi pionowo: MICHEASZ
Projekt polichromii kościoła p.w. Ducha Świętego w Tychach, ok. 1982
akwarela, tempera, ołówek, papier
17 x 11 cm (w świetle passe-partout)
napis oł. przy p. krawędzi pionowo: ELIZEUSZ
Projekt polichromii kościoła p.w. Ducha Świętego w Tychach, ok. 1982
akwarela, tempera, ołówek, papier
17 x 11 cm (w świetle passe-partout)
napis oł. przy p. krawędzi pionowo: JONASZ
olej, płótno
44 x 59 cm
sygn. na odwr. l.g.: JERZY NOWOSIELSKI | 1973
napisy czarną kredką p.g.: 104, l.d.: D 19.
olej, płótno, 70 x 50 cm
sygn. i opisany na odwrociu: I 1975 JERZY NOWOSIELSKI POLIMERY na odwrociu na krośnie stempel wywozowy na blejtramie nalepka z domu aukcyjnego Dobiaschofsky oraz nalepka z opisem pracy
akryl, karton, 36 x 58 cm (w świetle oprawy)
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski 1983 Państwu Eli i Ireneuszowi
serigrafia, papier, 74.5 cm x 52.5 cm
sygn. oł. pod ryc. l.: 54 /64, p.: Jerzy Nowosielski 1997 r
olej/płótno, 100 x 81 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'JERZY NOWOSIELSKI 1995'
na odwrocie nalepki z Galerii Fibak oraz Domu Aukcyjnego Agra Art z 2008
olej/płótno, 50 x 70 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'Jerzy Nowosielski 1985'
akryl/płótno, 70 x 100 cm
sygnowany na odwrociu: 'Jerzy Nowosielski'
na odwrociu nalepka wystawowa z IV Międzynarodowego Triennale Sztuki Współczesnej w Nowym Delhi
na blejtramie napis: 'WŁASNOŚĆ H. ZADREJKO' oraz...
tusz, papier fabriano
70 x 50 cm
sygn. i dat. l.g.: JERZY NOWOSIELSKI 1994 r.
Ołówek, papier; wym.: 17 x 12 cm; sygn. oł. p.d. monogr.: J.N.
olej/płyta
37,5 x 52 cm
Do obrazu dołączone autorskie potwierdzenie autentyczności w formie odręcznej notatki na fotografii obrazu o treści: potwierdzam autorstwo z 1957 J. Nowosielski 1999.
tusz/papier, 30 x 40 cm (arkusz)
sygnowany i datowany wzdłuż lewej krawędzi: ‘J. NOWOSIELSKI 98’
tusz/papier, 28,5 x 21 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany wzdłuż lewej krawędzi: 'JERZY NOWOSIELSKI 93'
długopis/papier, 20,5 x 14 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany ołówkiem p.d.: 'J.N.'
serigrafia, papier fakturowany; 45,5 x 30,5 cm (wymiar arkusza);
sygn., dat. i opisana: 23/50 JERZY NOWOSIELSKI 93 (ołówkiem, zakreślone).
olej, płyta; 37,5 x 49 cm;
sygn. na odwrocie: J. NOWOSIELSKI 1947
niżej ręką artysty napis: sygnuję na dublażu 1998
Akwarela, papier; wym. komp. 23 x 9 cm;
sygn. oł. p.d.: JN.
Projekt oszklenia dla świątyni unickiej we Wrocławiu – krypty pw. św. Bartłomieja (dolny kościół pw. Św. Krzyża)
olej, płótno, 41 x 27 cm
sygn. na odwr. na płótnie u dołu: JERZY NOWOSIELSKI | 1986
na g. listwie krosna: 1986, na dolnej: 12 [w kółku]
olej, płótno, 100 x 70 cm,
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski / 1986,
na płótnie naklejka wystawowa z P.P. SZTUKA POLSKA Galeria Sztuki na ul. Floriańskiej w Krakowie z 1986 r
drzeworyt; 15,7 x 10,6 cm w św. p-p.;
napis l. d.: J N / 1960 (ołówkiem)
gwasz, ołówek, papier; 26 x 16,3 cm w św. p-p.;
sygn. na odwrocie: J. N.;
na odwrocie rysunek aktu kobiecego
piórko, papier; 20,2 x 13,7 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem);
na odwrocie odręcznie pisany tekst artysty na temat teatru lalkowego
olej, płótno
60 × 50 cm
sygn. na odwrocie: śr.: Akt z lustrem | 1970 | Jerzy Nowosielski | 60 × 50