Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
tusz, papier, 28 x 19,5 cm w świetle passe-partout,
sygn. i dat. p.g.: Jerzy Nowosielski 13.XII.93
ołówek, papier, 21 x 14 cm,
sygn. p.d.: NOWOSIELSKI 1957
kredka, pióro, papier; 19,8 x 15 cm w św. p-p.;
sygn. prawy bok: J. N. (ołówkiem);
sygn. l. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie szkic
akwarela, ołówek, papier; 24,8 x 19 cm w św. p-p.;
sygn. u dołu: J. Nowosielski (piórem);
na odwrocie napis: BAZYLI WLK (ołówkiem)
tempera, olej, płótno
80x60 cm
sygnowany na odwrocie: "JERZY NOWOSIELSKI | 1967"; nalepka Muzeum Sztuki w Łodzi z informacją o udziale pracy w wystawie w Paryżu oraz pieczątką Urzędu Celnego
olej, płótno, 73,3 x 92 cm, 75,1 x 98,7 (w oprawie),
sygn. i datowane na odwrocie: JERZY NOWOSIELSKI 1987
olej, płótno, 86,5 x 66,5 cm, 96 x 77 cm (w oprawie);
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski
olej, płyta, 84 x 60 cm
sygn. na odwrocie: JERZY NOWOSIELSKI
autentyczność potwierdzona przez Fundację Nowosielskich
olej, płótno, 120 x 80 cm
sygn. na odwrocie: JERZY NOWOSIELSKI/ AKT Z PEJZAŻEM/ 1972
olej/płótno, 100 x 130 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'JERZY NOWOSIELSKI 1957'
olej/płótno, 70 x 50 cm
sygnowany na odwrociu: 'JERZY | NOWOSIELSKI'
datowany na blejtramie: 'I 1977'
olej/płótno, 60 x 80 cm
sygnowany, datowany i opisany na odwrociu: ‘”KOBIETY NA STATKU” | JERZY NOWOSIELSKI 1981’
serigrafia/papier, 45,5 x 30 cm (arkusz)
sygnowany, datowany i opisany ołówkiem p.d.: '6/50 JERZY NOWOSIELSKI 93'
ołówek/akwarela/papier, 29 x 20 cm, oprawiony, sygnowany p.d: 'J.N.52'
akwarela, tusz/papier, 28 x 20,5 cm
sygnowany i datowany ołówkiem l.g.: 'J.N.58.'
tempera, tusz/papier, 29,5 x 20,5 cm
na odwrociu sygnowany i datowany wzdłuż prawej krawędzi: 'JERZY NOWOSIELSKI 1950'
akwarela, papier; 27,3 x 17,4 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N (ołówkiem);
na odwrocie wizerunek Chrystusa
* droit de suite
akwarela, ołówek, papier; 11,5 x 12 cm w św. p-p.;
sygn. l. d.: J. N.
* droit de suite
olej, płótno
60 x 80 cm
sygn. na odwr. na płótnie: JERZY NOWOSIELSKI | 1961
nieczytelna okrągła pieczęć
olej, płótno
35,5 x 27 cm
sygn. na odwrocie na płótnie: JERZY | NOWOSIELSKI | 1973
gwasz, tusz pióro, papier
42,2 x 29,5 cm
piórko, tusz, długopis, akwarela, papier; 27,5 x 20,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. z lewej, pośrodku: J.N. 51 (ołówkiem).
olej, płótno, 60,6 x 80 cm,
niesygn., kwiecień 1965.
*droit de suite
Serigrafia na papierze, 28/50, 78,5 x 60,5 cm (w świetle passe-partout),
sygn. p.d.: Jerzy Nowosielski 1999
olej/płótno naklejone na płytę pilśniową, 68,5 x 49,5 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'Jerzy Nowosielski | 1959'