Malarz - kolorysta. Studiował w krakowskiej ASP u J. Malczewskiego i W. Weissa. W latach 1922-1939 mieszkał i tworzył na Montparnasse w Paryżu. Przebywając we Francji zaliczał się do artystów École de Paris i był jednym z najbardziej cenionych malarzy tego nurtu. Jego obrazy nabywano do znakomitych kolekcji prywatnych i muzealnych w Europie oraz Ameryce. Po 2. wojnie światowej był profesorem i rektorem ASP w Krakowie, a od 1950 r. profesorem ASP w Warszawie. W 1960 r. otrzymał Nagrodę Fundacji im. S. Guggenheima w Nowym Jorku. Malował pejzaże, portrety, akty i martwe natury. Temat ryby nieraz pojawiał się w jego malarstwie. W katalogu towarzyszącym wystawie prac Eibischa w warszawskim Muzeum Narodowym (1967) wymieniono następujące olejne obrazy z rybami: Martwa natura z rybą z około 1938 r.(50,5 x 60,5 cm, sygn. "Ebiche", wł. Muzeum Narodowe w Poznaniu) oraz Ryby z 1961 r., Ryby w czerwonej misie z 1963-64 r., Ryby z 1965 r., Ryby w niebieskiej misie z 1965-66 r. (wszystkie cztery sygnowane "Eibisch").